来週には桜が開花しそうですね。

本日、3月10日は砂糖の日だそうです。

お菓子や料理にかかせないお砂糖。

甘さ以外にもいろいろな効果があります。

肉や魚の臭みを消してくれたり、

身が固くなるのをふせいでくれます。

また、味が染み込みやすくなる効果や、

水分をかかえこむ性質があるので、

細菌が繁殖しにくくなり腐るのを防いで

くれます。ジャムや砂糖漬けがそうですね。

我が家で砂糖を使う料理というと、

ブリの煮付けをよく作ります。

一度、

砂糖を入れ忘れてしまったことがありました。

しょっぱくて中々食べ進まず、甘さって

大事なんだなあと実感した失敗でした。

作り方は

砂糖・醤油・みりん・酒・水・しょうが

を鍋に入れ火にかけます。

沸騰したらブリを入れ、5分落し蓋を

します。

落し蓋はクッキングシートやアルミホイル

を使ってもいいかもしれませんが、

毎回ゴミになってしまうのがもったいない

ですよね。

そこで、木蓋があるととても便利ですよ。

使っているのは15cmのサイズです。

穴明きタイプもありますよ。

落し蓋をすると、煮汁が少なくても

全体に行き渡り味がなじみやすく

なります。

煮ている間に材料同士がぶつかり、

煮崩れするのを防ぎます。

また、魚など素材の臭いをこもらせずに

逃がしてくれる効果もあります。

5分したら落し蓋をとり、

時おり煮汁をブリにかけながら、

煮汁に照りがでてくるまで火にかけます。