こんにちは。

急に冷え込みが厳しくなりました。

毎日、布団から出るのが億劫でなりません。

冬進行中を実感しております。

 

さて、１１月２２日から二十四節気では「小雪」

雪が降りはじめる頃ですが、まだ積るほどでは

ないことから、小雪といわれます。

お歳暮の準備をしたり、冬物のコートをだしたり

本格的な冬に向けて準備しだす時期です。

とはいえ連日真冬のような寒さ。

 

でも、寒いときには寒いときの楽しさもありますよね。

あたたかいコーヒー、こたつにミカン。

蟹や鰤など海の幸、白菜や大根などの野菜も

おいしい時期になります。

 

そんな季節に大活躍してくれるのが土鍋。

こちらは「カセロラ」、萬古焼の土鍋です。

飴色と白色がとてもステキで、

やさしい色合いのお鍋です。

 

 

まず、土鍋を買ったら「目止め」をしましょう。

 

土鍋は素地の通気性と吸水性の関係から

沸騰しにくくなっています。

片栗粉やお米などを煮ることで、デンプンが

お鍋の目を埋めてくれて、沸騰を促し水漏れを

防いでくれます。

 

おすすめは、「お粥を炊く」ことです。

より目がつまります。

水に炊いたごはんを入れて火にかけ、

沸騰したら２０～３０分くらい煮て火を止めます。

そのまま十分に冷めるまでおき、土鍋をよく洗い、

しっかり乾燥させて目止めは完了です。

 

まれに一度では目が埋まらないことがあるので、

沸騰しない・水漏れするときは同じ手順を

繰り返してください。

 

オススメの料理はポトフ。

なるべく手間をかけたくない、ということで野菜は

大きめにカット。

土鍋で煮込むのでやわらかくなりますよ。

私はコンソメではなく、白だし醤油を使っています。

それだけだどコクがたりないので、ベーコンを

みじん切りにして加えてます。

 

あると思ってたコンソメがない！

ポトフって洋風おでんだよね、と思い

白だし醤油を入れてみました。

コンソメよりあっさり目に仕上がります。

ぽかぽか体があたたまって、

寒い日にぴったりです。

 

 

おでんや鱈鍋などの和風、スープなどの洋風、

いろんな料理の似合う土鍋です。

旬のいろんな食材をおいしく楽しめますよ。