こんにちは。

9月も半ばを過ぎ、涼しくなったかと思えば、

また30℃近い日が続いたり、

みなさま体調は崩されていませんか？

さて9月23日からは

二十四節気の「秋分」に変わります。

昼と夜の長さがほぼ同じになり、

この日を境に日の出が遅く、日の入りが早くなり

「秋の夜長」になっていきます。

「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉通り

秋分の日を境に暑さも和らぎ、

秋の気配も深まってきます。

秋と言えば何と言っても読書、ではなく

〝食欲の秋〟（笑）.。

様々な秋の味覚がありますが、

一年中出回っている〝里芋〟も

秋から旬を迎える食材のひとつです。

9月～11月に収穫される里芋が一番美味しいそうです。

里芋は栄養価が高く、免疫力を高め、

ガン予防、高血圧予防、老化防止に

効果があると言われています。

カロリーもじゃがいもやサツマイモに比べ

半分程度と低く、とても優秀な食材です。

今回はせっかくの旬の素材の味をいかす為に

蒸しただけの簡単でお手軽な料理

〝きぬかつぎ〟を作りました。

〝きぬかつぎ〟の名前の由来は

昔、身分の高い女性が外出する際に、顔を隠す為に

着物を一枚被って外出した様子「衣被ぎ（きぬかづき）」が

皮を剥かずに蒸した里芋に似てるところからついたそうです。

里芋（小芋がおすすめ）を水が綺麗になるまでよく洗い、

お尻の固い方を切り落とし、

真ん中くらいにぐるっと切れ込みを入れて蒸します。

竹串がすっと刺されば蒸し上がり。

切れ目が入ってるのでツルンとむけます。

甘味噌をつけて出来上がり。シンプルに塩もとっても美味です。

おつまみの一品にいかがですか？

栄養豊富でヘルシーなのでオヤツにもいいですね。

小芋の出回る今時期にぜひお試しください！